Blog de Tresina: 2008

miércoles, 12 de marzo de 2008

martes, 11 de marzo de 2008

Entrantes y Primeros
Arroz negro

Preparación
Poner las almejas en un cazo, cubrirlas de agua y un poco de sal, para que expulsen toda la arena. Cuando estén limpias, ponerlas en un cazo al fuego y cuando empiecen a hervir y estén todas abiertas apartarlas, reservar las almejas y colar el caldo con un colador muy fino y reservarlo también. Limpiar bien las sepias, cortarlas en cuadrados de 2 centímetros y recoger la tinta en un vaso. Para preparar la tinta, colocar sobre un vaso o sobre un bol pequeño, un colador muy fino y hacer pasar por él la tinta de las sepias, removiendo constantemente, en forma circular, con una cucharilla y añadiendo poco a poco, sobre el colador, hasta dos cucharadas de agua, para facilitar el colado de la tinta. Poner una paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente echar los pimientos cortados en cuadraditos pequeños, rehogarlos y cuando estén tiernos añadir la cebolla rallada. Cuando la cebolla esté glaseada añadir los ajos muy picados. Darle unas vueltas con la cuchara de palo, para mezclar, bajar el fuego y añadir los trozos de sepia, rehogarlos bien y moverlo todo, para evitar que se pegue. Echar el tomate rallado, remover todo bien y dejar a fuego lento durante unos 15 minutos. Echar el arroz, darle unas vueltas, para que se mezcle todo bien, echarle entonces el agua de cocer las almejas y si fuera necesario añadir algo más, manteniendo las proporciones clásicas de doble cantidad de agua que de arroz. Subir el fuego y cuando rompa a hervir, echar la sal y la tinta removiendo para que se mezcle todo muy bien. Mantener a fuego fuerte durante 5 minutos, procurando que el fuego se distribuya de forma homogénea. Bajar el fuego y mantener a fuego lento durante 15 minutos. Cuando falten 5 minutos colocar las almejas. Transcurrido este tiempo apartar y dejar reposar durante unos 4 ó 5 minutos.

Ingredientes
600 gramos de arroz 1/2 kilo de sepia 1/2 kilo de almejas 1 cebolla 3 tomates rojos maduros 1/2 pimiento rojo de los de asar 1 pimiento verde de los de freir 1/2 vaso de aceite de oliva 3 dientes de ajo Sal

Fideua

Preparación
En una olla alta se ponen el trozo de cabeza de rape, los pescaditos y los cangrejos limpios, un tomate partido por la mitad, la cebolla cortada en cuatro trozos, el anís, el eneldo, la mitad del aceite, sal y agua suficiente como para hacer un abundante caldo. Cocer a fuego fuerte durante 5 minutos y después a fuego lento durante al menos una hora. Transcurrido este tiempo, se cuela y se reserva el caldo en un recipiente, desechando el resto. En recipientes aparte, rallar los tomates, desechando la piel, y picar los ajos en trozos muy pequeños. Poner al fuego, una paella con el resto del aceite, cuando esté caliente, echar los ajos y antes de que estén muy dorados, añadir el tomate rallado. Se rehoga durante dos o tres minutos, se le añade el anís e inmediatamente los fideos y se va dando vueltas con una cuchara de palo, durante cinco minutos, a fuego lento. A continuación se añade el caldo hasta que cubra los fideos un dedo. Pasados 10 minutos se añaden las gambas peladas y se deja hervir hasta que se consuma el caldo y los fideos estén "al dente". Dejar reposar cinco minutos, sin tapar.

Ingredientes
1 Paquete de fideos del nº 2 (500 grs.) 1 Trozo pequeño de cabeza de rape 6 Cangrejos pequeños 1/2 kilo de pescados pequeños, para hacer caldo 1/2 kilo de gambas peladas (Se pueden usar las que venden ya congeladas y peladas) 6 Tomates maduros 1 Cebolla mediana 3 Dientes de ajo 3 Cucharadas soperas de anís 1 Vaso de aceite de oliva Azafrán o condimento amarillo Unas hojas de Eneldo Sal al gusto.

foto de ferran adria

ferran adría

lunes, 10 de marzo de 2008

canço de david bisbal

Como un lobo

Miguel Bosé Lyrics

Artist: Miguel Bosé
Album: Lo mejor de Bosé
Song: Como un lobo

Parece que
El miedo ha conquistado
tus ojos negros
profundos y templados
¿Qué va a ser de tí? ¿qué va a ser de tí?

Panteras son
vigilan mi destierro
me he condenado
y en ellos yo me encierro
¿Qué va a ser de mí? ¿qué va a ser de mí?

Miénteme y dí que no estoy loco
Miénteme y dí que sólo un poco
quién teme ... quién teme dí... si yo me
pierdo

Mi corazón
salvaje y estepario
lamo poemas caídos de tus labios
¿Que va a ser de mí? ¿que va a ser de tí?

Tu pecho es
tan cruel como bendito
tu cuerpo en fin
Babel y laberinto
¿Qué va a ser de mí? ¿qué va a ser de tí?

Miénteme y dí que no estoy loco
Miénteme y dí que sólo un poco
Miénteme y dí que no estoy loco
Miénteme y dí...

Mil años pasarán
y el duende de tu nombre
de luna en luna irá
aullando fuerte woh! woh! woh!

Miénteme y dí que no estoy loco
Miénteme y dí que sólo un poco

Y como un lobo voy detras de tí
paso a paso tu huella he de seguir
y como un lobo voy detras de tí
paso a paso... paso a paso...

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